Chủ nghĩa thuần chay (Veganism)
Định nghĩa
“Chủ nghĩa thuần chay là một triết lý và cách sống tìm cách loại trừ nhiều nhất có thể tất cả các hình thức bóc lột và đối xử tàn ác với động vật để lấy thức ăn, quần áo hoặc bất kỳ mục đích nào khác; và bằng cách mở rộng, thúc đẩy sự phát triển và sử dụng các lựa chọn thay thế không có động vật vì lợi ích của động vật, con người và môi trường. Về mặt chế độ ăn uống, nó biểu thị việc thực hành không tiêu thụ tất cả các sản phẩm có nguồn gốc hoàn toàn hoặc một phần từ động vật.”
Có nhiều cách để theo đuổi lối sống thuần chay (vegan). Tuy nhiên, điểm chung của tất cả những người theo vegan là chế độ ăn dựa trên thực vật, tránh tất cả các loại thực phẩm từ động vật như thịt (bao gồm cá, động vật có vỏ và côn trùng), sữa, trứng và mật ong—cũng như tránh các nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật, các sản phẩm được thử nghiệm trên động vật và những nơi sử dụng động vật để giải trí.
Một số người có thể chọn ăn thuần chay, đối với một số người có thể là do họ không ủng hộ các hoạt động chăn nuôi và khai thác động vật trong trang trại, hay đó có thể là do những lo ngại về môi trường. Dù lý do là gì, Hiệp hội Thuần chay (Vegan Society) có thể hỗ trợ mọi người trên hành trình thuần chay của họ.
Lịch sử
Mặc dù chế độ ăn thuần chay đã được Donald Watson và các thành viên sáng lập Vegan Society xác định từ rất sớm khi Hiệp hội Thuần chay bắt đầu hoạt động vào năm 1944. Phải đến tận năm 1949, Leslie J Cross mới chỉ ra rằng xã hội thiếu định nghĩa về chế độ ăn thuần chay. Ông đề xuất định nghĩa đó là “nguyên tắc giải phóng động vật khỏi sự bóc lột của con người”. Định nghĩa này sau đó đã được giải thích thêm: “nhằm tìm cách chấm dứt việc con người sử dụng động vật làm thực phẩm, hàng hóa, công việc, săn bắn, mổ xẻ sinh vật và bằng tất cả các mục đích sử dụng khác liên quan đến việc con người khai thác đời sống động vật”.
Hiệp hội lần đầu tiên được đăng ký với tư cách là một tổ chức từ thiện vào tháng 8 năm 1964 nhưng tài sản của nó sau đó đã được chuyển cho một tổ chức từ thiện mới khi nó cũng trở thành một công ty trách nhiệm hữu hạn vào tháng 12 năm 1979. Định nghĩa về chủ nghĩa thuần chay và các đối tượng từ thiện của xã hội đã được sửa đổi và hoàn thiện qua nhiều năm. Vào mùa đông năm 1988, định nghĩa hiện tại đã được sử dụng—mặc dù cách diễn đạt đã thay đổi một chút trong những năm qua.
Vậy người theo chế độ thuần chay vegan ăn gì?
Rất nhiều thứ—bạn sẽ sớm tìm thấy một thế giới hoàn toàn mới với những món ăn và hương vị thú vị đang mở ra trước mắt bạn. Chế độ ăn thuần chay rất đa dạng và bao gồm tất cả các loại trái cây, rau, quả hạch, ngũ cốc, hạt, đậu và các loại đậu—tất cả đều có thể được chế biến theo nhiều cách kết hợp vô tận để đảm bảo bạn không bao giờ chán. Từ cà ri đến bánh ngọt, bánh ngọt đến pizza, tất cả những thứ bạn yêu thích đều có thể phù hợp với chế độ ăn thuần chay nếu chúng được làm bằng các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật. Mời bạn tìm kiếm thêm các công thức nấu ăn thuần chay. Các bạn cũng có thể theo dõi trên Facebook Xưởng Vegan và Trường Peace.
Nó không chỉ là về chế độ ăn uống
Người theo vegan tránh bóc lột động vật vì bất kỳ mục đích nào, với lòng trắc ẩn là lý do chính khiến nhiều người chọn lối sống thuần chay. Từ phụ kiện và quần áo đến đồ trang điểm và đồ dùng trong phòng tắm, sản phẩm động vật và sản phẩm thử nghiệm trên động vật được tìm thấy ở nhiều nơi hơn bạn tưởng. May mắn thay, ngày nay có những lựa chọn thay thế giá cả phải chăng và dễ kiếm cho mọi thứ. Chỉ riêng với hơn 65.000 sản phẩm và dịch vụ đã đăng ký Nhãn hiệu Thuần chay của Vegan Society, việc sống theo lối sống thuần chay chưa bao giờ dễ dàng hơn thế.
Các khía cạnh khác của Vegan
Thuốc
Hiện tại, tất cả các loại thuốc ở Vương quốc Anh phải được thử nghiệm trên động vật trước khi được coi là an toàn cho người sử dụng, nhưng xin lưu ý: Hiệp hội Thuần chay KHÔNG khuyến nghị bạn tránh dùng thuốc do bác sĩ kê toa cho bạn—một người thuần chay đang chăm sóc bản thân một cách tốt nhất có thể là một tài sản cho phong trào. Điều bạn có thể làm là yêu cầu bác sĩ đa khoa hoặc dược sĩ cung cấp cho bạn, nếu có thể, loại thuốc không chứa các sản phẩm từ động vật như gelatine hoặc lactose. Để biết thêm thông tin, hãy truy cập trang web về thuốc, trong đó có thông tin về các loại thuốc được kê đơn ở Vương quốc Anh, bao gồm cả danh sách thành phần.
Tổ chức từ thiện y tế
Nếu bạn là người ủng hộ tổ chức từ thiện y tế, bạn có thể muốn kiểm tra xem tổ chức từ thiện bạn chọn có thực hiện thử nghiệm trên động vật hay không. Có nhiều tổ chức từ thiện hiện không tiến hành thử nghiệm trên động vật và nhiều người ăn chay thích quyên góp cho các tổ chức từ thiện tích cực tìm kiếm các phương pháp thử nghiệm thay thế.
Sự giải trí
Người ăn chay chọn không ủng hộ việc bóc lột động vật dưới bất kỳ hình thức nào và do đó tránh đến thăm vườn thú hoặc thủy cung, hoặc tham gia đua chó hoặc đua ngựa. Một giải pháp thay thế tuyệt vời là đến thăm và hỗ trợ các khu bảo tồn động vật, nơi cung cấp những ngôi nhà an toàn và yêu thương cho động vật được giải cứu.
Nguồn: Vegan Society
Hiệp hội Thuần chay có thể đã được thành lập cách đây gần 80 năm nhưng chủ nghĩa thuần chay đã tồn tại lâu hơn nhiều. Bằng chứng về việc con người chọn tránh các sản phẩm từ động vật có thể được truy nguyên từ hơn 2.000 năm trước. Ngay từ năm 500 trước Công nguyên, nhà triết học và toán học Hy Lạp Pythagoras đã thúc đẩy lòng nhân từ giữa muôn loài và tuân theo những gì có thể được mô tả là chế độ ăn chay. Cũng trong khoảng thời gian đó, Siddhārtha Gautama (hay còn gọi là Đức Phật) cũng thảo luận về chế độ ăn chay với những người theo ông.
Đến năm 1806 sau Công nguyên và những khái niệm sớm nhất về chế độ ăn thuần chay mới bắt đầu hình thành, với Tiến sĩ William Lambe và Percy Bysshe Shelley nằm trong số những người châu Âu đầu tiên công khai phản đối trứng và sữa vì lý do đạo đức. Vào tháng 11 năm 1944, Donald Watson triệu tập một cuộc họp với năm người ăn chay không dùng sữa khác, bao gồm cả Elsie Shrigley, để thảo luận về lối sống và chế độ ăn chay không dùng sữa. Hiệp hội Thuần chay được thành lập vào tháng 11 năm 1944.